Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
ISBN
978-5-222-34615-0
Автор
Богданов А.А.
Серия
Среднее профессиональное образование
от 702 ₽
Много
Нашли дешевле?
Хочу в подарок
Самовывоз сегодня - бесплатно
Доставка завтра - 390 ₽
Доставка завтра - 390 ₽
Характеристики
Год выпуска
—
2022
ISBN
—
978-5-222-34615-0
Обложка прайс
—
матовая+лакировка
Бумага
—
Газета
Количество страниц
—
313
Вес
—
276г.
Все характеристики
Твердая обложка
написать отзыв
Загрузка отзывов...
С этим товаром покупают
